چرا نوار نقالهٔ تیغه‌ای برای استفاده در فرآوری مواد غذایی راحت‌تر پاک می‌شود

رعایت بهداشت در فرآیند تولید مواد غذایی اختیاری نیست

در یک کارخانه فرآوری مواد غذایی، نظافت تنها به معنای عبور از بازرسی‌ها نیست؛ بلکه مربوط به حفظ ایمنی افراد است. باکتری‌ها می‌توانند روی هر سطحی که رطوبت یا بقایای غذایی را نگه دارد رشد کنند و نوار نقاله‌ای که برای ساعت‌ها بدون وقفه کار می‌کند، با هر محصولی که از تسهیلات عبور می‌کند تماس پیدا می‌کند. نوارهای نقاله تخت سنتی جاهای بسیاری دارند که ذرات غذایی می‌توانند در آن‌ها گیر کنند: زیر نوار، اطراف پولی‌ها و در درزهای نوار. تمیز کردن دقیق این مناطق بین دوره‌های تولید، زمان و نیروی کار زیادی را می‌طلبد. به همین دلیل، تولیدکنندگان بیشتری از مواد غذایی در حال گرایش به استفاده از نوار نقاله صفحه‌ای (slat conveyor) هستند. طراحی این نوار، تمیزکاری را سریع‌تر، آسان‌تر و بسیار مؤثرتر می‌کند.

مزیت طراحی ماژولار

بزرگ‌ترین دلیل اینکه نوار نقالهٔ تخته‌ای (سالت) را به‌راحتی می‌توان پاک کرد، ساختار ماژولار آن است. به‌جای یک نوار پیوستهٔ واحد، نوار نقالهٔ تخته‌ای از تخته‌های جداگانه و قفل‌شونده تشکیل شده که سطح حمل‌ونقل را ایجاد می‌کنند. این طراحی ماژولار بدین معناست که بخش‌های جداگانه را می‌توان بدون استفاده از ابزار از نوار نقاله خارج کرد و به این ترتیب دسترسی به قاب و اجزای داخلی قرارگرفته در زیر سطح نوار فراهم می‌شود. برخی از مدل‌های جدیدتر امکان بازکردن بدون ابزار را فراهم می‌کنند؛ به‌طوری‌که دیواره‌های جانبی بدون نیاز به هیچ ابزاری خارج می‌شوند و نوار نقاله به‌راحتی بلند شده و دسترسی کامل به بدنهٔ نوار نقاله فراهم می‌گردد. پس از بازکردن، هر یک از اجزا را می‌توان به‌صورت جداگانه شستشو داده و ضدعفونی کرد. این سطح از دسترسی در نوارهای نقالهٔ سنتی تک‌قطعه امکان‌پذیر نیست.

ساختار از جنس فولاد ضدزنگ برای محیط‌های نیازمند شست‌وشو

محیط‌های فرآوری مواد غذایی مرطوب، اغلب گرم و معرض شستشوی مکرر با آب و مواد شوینده هستند. هر تجهیزاتی که نتواند این شرایط را تحمل کند، دچار زنگ‌زدگی، خوردگی یا پرورش باکتری در شکاف‌ها خواهد شد. نوار نقالهٔ شیاردار طراحی‌شده برای فرآوری مواد غذایی از فولاد ضدزنگ برای قاب، شیارها و تمام قطعات فلزی قابل مشاهده استفاده می‌کند. فولاد ضدزنگ در برابر خوردگی مقاوم است، رطوبت را جذب نمی‌کند و می‌تواند در معرض مکرر مواد شوینده قرار گیرد بدون اینکه دچار تخریب شود. برخی از طراحی‌ها همچنین از شیارهای پلاستیکی مخصوص مواد غذایی ساخته‌شده از موادی مانند پلی‌اتیلن سنگین (HDPE) استفاده می‌کنند که سبک‌وزن، غیرمتخلخل و مطابق با استانداردهای تماس مواد غذایی سازمان غذا و دارو (FDA) هستند. این ترکیب از فولاد ضدزنگ و پلاستیک‌های ایمن برای مواد غذایی، سیستمی را ایجاد می‌کند که از ابتدا برای عملیات بهداشتی طراحی شده است.

بدون شکاف‌هایی که ذرات آلاینده بتوانند در آن‌ها پنهان شوند

هندسهٔ نوار نقالهٔ صفحه‌ای از نظر ذاتی تمیزتر از بسیاری از روش‌های جایگزین است. صفحات متقاطع (سلت‌ها) سطحی نسبتاً صاف ایجاد می‌کنند که در مقایسه با نوار سنتی پیچیده‌شده دور غلتک‌ها، درزها و شکاف‌های کمتری دارد. هیچ نقطه‌ای وجود ندارد که ذرات غذایی بتوانند در آنجا عمیقاً گیر کرده و روزها در آن باقی بمانند. وقتی صفحات با لبه‌های صاف و با تلرانس‌های دقیق طراحی شده باشند، آلودگی‌ها به‌سادگی جایی برای پنهان‌شدن نخواهند داشت. این طراحی سطحی هموار و بدون برجستگی به این معناست که شست‌وشوی سطح با آب، اکثریت قریب‌الاجماع باقی‌مانده‌ها را حذف می‌کند و آنچه باقی می‌ماند نیز به‌راحتی با یک برس یا پارچه قابل دسترسی است.

برای روال‌های شست‌وشوی روزانه طراحی‌شده

در یک کارخانه غذایی شلوغ، شستشو هر روز و گاهی اوقات بین هر دسته تولید انجام می‌شود. یک نوار نقالهٔ شیاردار با طراحی مناسب، ویژگی‌هایی را ادغام می‌کند که این فرآیند روتین را پشتیبانی می‌کنند. کنترل‌های ضدآب با درجه‌بندی NEMA و سیستم‌های محرک محصور، اجزای الکتریکی را در حین شستشوی شدید (washdown) محافظت می‌کنند. کنترل‌های قابل تنظیم سرعت امکان اجرای نوار با سرعت کم را در زمان شستشو فراهم می‌سازند تا قلم‌های شستشو یا میله‌های پاشش بتوانند سطح کامل نوار را پوشش دهند. برخی از سیستم‌ها دارای طراحی ثبت‌شده‌ای هستند که در آن کل نوار، از جمله بخش‌های منحنی‌شکل آن، بدون نیاز به ابزار قابل خارج‌سازی بوده و امکان شستشوی عمیق را فراهم می‌کند. سپس نوار را می‌توان با آب شست و به‌سرعت مجدداً مونتاژ کرد تا زمان ایست‌کاری بین دوره‌های تولید به حداقل برسد.

برآورده‌سازی استانداردهای ایمنی غذایی با تلاش کمتر

استانداردهای ایمنی غذا مانند HACCP و مقررات سازمان غذا و دارو (FDA) هرگز کمتر سخت‌گیرانه نشده‌اند. یک نوار نقاله که پاک‌سازی آن دشوار است، باعث افزایش خطر شکست در بازرسی‌ها و — مهم‌تر از آن — آلودگی محصول می‌شود. نوار نقاله‌ای با تسمه‌های جداگانه (Slat Conveyor) که از فولاد ضدزنگ ساخته شده و دسترسی ماژولار دارد، رعایت این استانداردها را آسان‌تر می‌کند. فرآیند پاک‌سازی سریع‌تر و جامع‌تر است؛ بنابراین تیم‌های بهداشت و ضدعفونی می‌توانند در زمان کمتری کار بهتری انجام دهند. برای مدیران کارخانه، این امر به معنای کاهش مشکلات در دوره بازرسی‌ها و افزایش اطمینان از این است که تجهیزات منشأ هیچ گونه آلودگی نخواهند بود.