Zakaj je transportna sponka z rešetkastim trakom enostavno čistiti za uporabo v predelavi hrane

Higiena v predelavi hrane ni izbirna zadeva

V obrabni tovarni hrane je čistoča pomembna ne le za uspešno opravljanje nadzorov. Gre za varnost ljudi. Bakterije se lahko razvijajo na kateri koli površini, ki zadržuje vlago ali ostanki hrane, konvejerska tračnica, ki deluje več ur zaporedoma, pa se dotakne vsakega posameznega izdelka, ki gre skozi obrat. Tradicionalne ravne tračnice imajo veliko mest, kjer se delci hrane lahko zagozdijo – pod tračnico, okoli koles, v šivih. Tem območjem temeljito očistiti med posamičnimi proizvodnimi cikli zahteva čas in fizični napor. Zato vse več proizvajalcev hrane prehaja na ploščat konvejer. Njegova konstrukcija omogoča hitrejše, lažje in učinkovitejše čiščenje.

Prednost modularne konstrukcije

Največji razlog, zakaj je rešetkasta transportna naprava enostavna za čiščenje, je njena modularna izdelava. Namesto enega neprekinjenega traku rešetkasta transportna naprava uporablja posamezne med seboj zaklenjene rešetke, ki tvorijo transportno površino. Ta modularna konstrukcija pomeni, da se posamezni deli lahko odstranijo brez orodja, kar omogoča dostop do okvirja in notranjih komponent, ki so nameščene pod njim. Nekatere novejše modele zaznamuje brezorodna razstavitev, pri kateri se stranske stene odstranijo brez orodja, trak pa se dvigne, da se zagotovi popoln dostop do telesa transportne naprave. Po razstavitvi se vsak posamezen del lahko posebej operje in dezinficira. Takšen nivo dostopa preprosto ni mogoč pri tradicionalni enodelni transportni traku.

Izdelava iz nerjavnega jekla za okolja, kjer je potrebno oprati napravo

Okolja za predelavo hrane so vlažna, pogosto vroča in izpostavljena pogostim pranju z vodo in čistilnimi kemikalijami. Vsaka oprema, ki ne more vzdržati teh pogojev, bo zarjavela, korodirala ali v razpokah skrivala bakterije. Stranski transportni trak za predelavo hrane ima okvir, stranske ploščice in vso izpostavljeno opremo iz nerjavnega jekla. Nerjaveno jeklo je odporno proti koroziji, ne absorbira vlage in lahko vzdrži večkratno izpostavljenost čistilnim sredstvom brez degradacije. Nekateri modeli uporabljajo tudi plastične stranske ploščice iz hranskih plastičnih materialov, kot je HDPE, ki so lahke, neprebojne in skladne z zahtevami FDA za stik z živili. Ta kombinacija nerjavnega jekla in plastičnih materialov, varnih za stik z živili, ustvari sistem, ki je od samega začetka zasnovan za higiensko obratovanje.

Brez razpok, kjer bi se lahko skrivala umazanija

Geometrija transportnega traku s ploščicami je po naravi čistejša kot pri mnogih alternativah. Zaklenjene ploščice tvorijo relativno ravno površino z manj šivov in rež kot tradicionalni trak, ovit okoli valjev. Ni prostora, kjer bi se delci hrane lahko zaklenili globoko v notranjost mehanizma in tam ostali več dni. Če so ploščice pravilno oblikovane z gladkimi robovi in tesnimi dopustnimi odstopki, odpadki preprosto nimajo nikjer, kjer bi se skrili. Ta raven površinski način konstrukcije pomeni, da z izpiranjem z vodo odstranimo večino ostankov, preostale pa je enostavno odstraniti z metlo ali krpo.

Zasnovano za dnevne postopke izpiranja

V naporni hraniarski tovarni se čiščenje izvaja vsak dan, včasih celo med vsako proizvodno serijo. Dobro zasnovan rešetkast transportni trak vključuje funkcije, ki podpirajo ta redni postopek. Vodoodporne krmilne enote z oceno NEMA in zaprti pogonski sistemi zaščitijo električne komponente med čiščenjem z vodo pod tlakom. Regulacija hitrosti omogoča počasen obrat traku med čiščenjem, tako da lahko ščetke ali pršilne palice delujejo po celotni površini. Nekateri sistemi vključujejo patentirano konstrukcijo, pri kateri je mogoče celoten trak, vključno z ukrivljenimi deli, odstraniti brez orodja za temeljito čiščenje. Trak se nato lahko hitro izperi z vodno pištolo in ponovno sestavi, kar zmanjša mrtvi čas med proizvodnimi cikli.

Izpolnjevanje standardov varnosti hrane z manj truda

Standardi za varnost hrane, kot so HACCP in predpisi Uradne agencije za hrano in zdravila (FDA), niso postali manj strogi. Transportna naprava, ki je težko čistljiva, ogroža obrat s tveganjem neuspešnih nadzorov in – kar je še pomembneje – onesnažitve izdelka. Slatna transportna naprava iz nerjavnega jekla z modularnim dostopom olajša skladnost z zahtevami. Postopek čiščenja je hitrejši in temeljitejši, kar pomeni, da osebje za sanacijo opravi boljše delo v krajšem času. Za voditelje obratov to pomeni manj težav med pregledi in večjo zaupanje, da oprema ne bo vir onesnažitve.